Rhubarb 101
Dél-Dakota vidéki tanyán nőttem fel, egy anyukával, aki különös szeretetet táplált a rebarbarához. Garázsunk nyugati oldalán található az a hely, ahol saját magánbútora van, egy szorosan elültetett, körülbelül 15 méter hosszú sor. Anya egy köteg rubinnal és zöld csíkos szárral térne vissza az udvarból, és különféle pitéket és rúdokat készítene, és természetesen egy forró serpenyőt apa kedvenc rebarbara szószával.
Anya megtanította, hogyan merítsem a nyers szárakat, erősen savanykásan, egy kis tál cukorba, ami különlegesség mindenkinek, aki a konyhában segít. Most a saját rebarbara növényeimmel ez a hagyomány, amelyet a saját gyerekeimmel is fenntartottam. A legfiatalabb lányunk különösen kedveli ezt a csemegét, mindig gyorsan felhúzza a székletet a pultnál, és mártogatni kezd.
A rebarbarával együtt nőttem fel, azt gondoltam, hogy mindenki tud róla - hogy néz ki és milyen az íze. És csak azt feltételeztem, hogy az ország minden receptdobozában volt legalább néhány jól használható receptkártya, amely dicsőítette ezt a szerény növényt, nagy valószínűséggel nagymamájuk kézírásával.
De mióta megosztottam az első rebarbara receptet a blogomon, csak néhány héttel később egy parasztlány dabbles 2010-ben született, rájöttem, mennyire tévedtem. Tehát azért vagyok itt, hogy rebarbarát beszéljek. Itt van a Rebarbar 101-em.
angyal száma 1414 szerelem
1 - Mi a rebarbara?
A rebarbara kiadós évelő, az egyik első ehető növény, amelyet tavasszal szüreteltek itt, a Középnyugaton. A legtöbb ember, köztük én is, a rebarbarát úgy használja, mintha gyümölcs lenne. De a rebarbara valójában olyan zöldség, amelyet édes és sós ételekben egyaránt fel lehet használni. A szárak színe változhat, a rózsaszíntől a mélyvörösig, és gyakran élénkzöld csíkokkal rendelkezik. És tartalmaznak mindenféle jót neked, például antioxidánsokat, rostokat, K-vitamint, C-vitamint, kalciumot, káliumot és magnéziumot. A szár tetején lévő nagy levelek viszont mérgezőek, ha lenyelik őket. De ne hagyd, hogy ez aggódjon - egyszerűen vágd le a leveleket és dobd el.
2 - Hol találok rebarbarát?
Sok olyan embert ismerek, akinek eszébe sem jutna pénzt fizetni a rebarbaráért. Ha nincs néhány saját növényük az udvaron, akkor tudnak egy maroknyi szomszédról, akik szívesen megosztanák őket. Ezért mindig azt javaslom, hogy először kérdezzen körül. Valószínűleg valakinek, akit ismer, van egy-két növénye, ahol néhány szárat levághat. Keresse meg a hosszabb szárakat, amelyek vastagak és szilárdak, fényesek és egészséges megjelenésűek.
Ha nincs könnyű hozzáférése a rebarbara növényekhez, tegyen egy kirándulást a helyi gazdapiacra. Valószínűleg talál néhányat az élelmiszerbolt friss termékek részlegében.
3 - Hogyan tisztíthatom a rebarbarát?
A rebarbara készen áll a receptek használatára, nagyon egyszerű. Csak vágja le a leveleket és dobja el. Vágja le a szárak végét, majd mossa és szárítsa meg. A rebarbara készen áll arra, hogy bármilyen méretű darabokra vágja. Olyan kielégítőnek találom a rebarbara vágását, mint a zeller aprítása.
4 - Hogyan tárolhatom a rebarbarát?
A rebarbara egy-két hétig nagyon jól megőrzi hűtőszekrénye élesebb fiókját. Valószínűleg enyhülni fog ez idő alatt, kissé lazán hagyva a szárakat, de ez nem befolyásolja a rebarbarát az Ön által készített receptekben. Használat előtt várja meg a rebarbara mosását.
A rebarbara is nagyon jól fagy, és nagyon könnyen. Egyszerűen mossa meg és aprítsa fel a szárakat (1/2 - 1 hüvelyk nagyságú, nagyszerű a legtöbb receptnél), és tegye őket egy fagyasztózsákba. Fagyassza le, majd élvezze bármikor, amikor csak szeretné!
5 - Hogyan használhatom a rebarbarát?
Ohhhhh, ez a legjobb rész!
Míg a rebarbara egészen biztosan használható sós alkalmazásokban, leggyakrabban édesebbekben találja meg. Talán hallotta, hogy a rebarbarát pite növénynek nevezik, mivel gyakran liszttel vagy kukoricakeményítővel sűrítik, cukorral édesítik savanyúságát, majd töltelékként használják pitékhez, chipsekhez, macskakövekhez és tortákhoz. Az egyik kedvenc receptem ebben a kategóriában a nagymamám rebarbara puding pite .
A rebarbara tökéletesen alkalmazható kenyerekhez és süteményekhez is. A fenti fotó anyósomé rebarbara dió kávé sütemény , az első rebarbara recept, amely megjelent a blogomon.
Vannak rebarbara puristák, akik nem bírják elviselni a bogyók és a rebarbarájuk keverékének gondolatát. De örökké imádni fogom ezt a szín- és ízkombinációt, különösen, ha a rebarbara lekvárról van szó. A bogyók ragyogó vörösséget adnak, plusz egy természetes édességet, amely csodálatosan játszik a rebarbarával. Ez a recept eper rebarbara morzsarúd remek kiindulópont, ha még nem tapasztaltad együtt a bogyókat és a rebarbarát.
Soha nem hagyhatom, hogy a tavasz elmúljon mellettem, anélkül, hogy elkészítenék legalább egy korsót rebarbara szirup . Látja azt a gyönyörű vörös színt? Ez tiszta rebarbara, színezékeket nem adtak hozzá. A családom szereti élvezni ezt az édes szirupot, amelyet palacsinta, gofri és friss bogyós gyümölcsök tálával vanília fagylalttal töltöttek.
Szeretem ezt a szirupot is használni italok ízesítésére. Forgasson egy keveset a jeges limonádéba vagy a szódabikarbónába édes és pörkölt frissítőként. Vagy készítsen rebarbara mojitos (fent látható). Vagy rebarbara margariták . Nagymamám szokott rebarbara bort készíteni. Finoman végtelen a lehetőség!
És most otthagylak egy egyszerű rebarbaramártást, apám kedvence. Anya nem engedi, hogy még receptnek is nevezzem. Csak három összetevőre van szüksége: rebarbara, víz és cukor.
Anya így tanított meg elkészíteni ...
Egy közepes serpenyőben közepes és közepes-magas hőfokon keverj össze 1 font apróra vágott rebarbarát, 1/4 csésze vizet és 1/3 csésze cukrot. Hagyja felforrni, majd fordítsa le a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja addig forralni, amíg a rebarbara le nem bomlik, de még mindig darabok maradnak. Ennek 10-15 percet kell igénybe venni, a rebarbara gyengédségétől függően. Feltétlenül kóstolja meg a mártást, amíg párol, és adjon hozzá több cukrot, ha szeret egy édesebb mártást. Hígabb mártást készíthet úgy is, hogy több vizet ad hozzá, ha szükséges. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
Ezután melegen, hűtve vagy szobahőmérsékleten tálaljuk a rebarbaramártást. Mesés a font font sütemény, angyaltorta sütemény, gofri és palacsinta felett. És fagylalt. Leghatározottabban. Szeretem egy gombóc vanília babfagylalt felett.
