Tökéletes pite kéreg

Perfect Pie Crust

Ez a recept, amelyet Sylvia barátom küldött nekem, teljesen pozitívan őrző.

1. Egy nagy tálban, pogácsaszaggatóval fokozatosan dolgozzuk a Criscot a lisztbe körülbelül 3–4 percig, amíg durva étkezéshez nem hasonlít. Egy kis tálban villával felverünk egy tojást, majd beleöntjük a liszt / rövidítő keverékbe. Adjunk hozzá 5 evőkanál hideg vizet, 1 evőkanál fehérecetet és 1 teáskanál sót. Óvatosan keverje össze, amíg az összes összetevő be nem épül.
2. Válassza szét a tésztát harmadokra. *** Megjegyzés: Harmadokra osztva három vékony kéreg keletkezik. Ha inkább egy érdesebb kérget szeretnél, szedd ketté. *** Formázzon 3 egyenletes méretű tésztagolyót, és tegyen minden tésztát egy nagy Ziploc tasakba. Egy sodrófa segítségével kissé simítsa el az egyes tésztagömböket (körülbelül 12 hüvelyk vastag), hogy később megkönnyítse a sodrást. Zárja le a zacskókat, és tegye a fagyasztóba, amíg szüksége van rájuk. (Ha azonnal használatba veszi, még mindig jó, ha 15-20 percig a fagyasztóba teszi, hogy lehűljön.)
3. Ha készen áll a tészta kéreg készítésére, vegye ki a mélyhűtőből, és hagyja 15 percig megolvadni. Lisztezett felületen görgesse meg a tésztát, kezdve a közepétől és haladjon kifelé. (Ha kissé túl nedves, szórjon némi lisztet a tészta tetejére.) Ha a tészta tapad a munkalapra, használjon egy fém spatulát, és óvatosan kaparja fel, fordítsa át, és tekerje tovább, amíg kb. hüvelyk nagyobb átmérőjű, mint a pite serpenyője.
4. Spatulával óvatosan emelje fel a tésztát a pult felületéről a piteformába. Finoman nyomja a tésztát a serpenyő sarkához. Körbejárja a piteformát, és megcsípi a tésztát, hogy tiszta széle legyen.

Elég gyakran kapok recepteket az olvasóktól, és mindegyiket elolvasom. Kitalálom, ha valaki időt szakít arra, hogy begépeljen és e-mailt küldjön nekem egy receptet, akkor valószínűleg elég dadgum jó. Van egy mappaépítésem az olvasói receptekről, amelyeket tervezek kipróbálni az új évben, de aminek kivizsgálására alig vártam, ez a pite kéreg recept volt, amelyet nekem küldött Sylvia L ., olvasó. Korábban már láttam ennek a receptnek különböző permutációit / kombinációit - sőt, úgy gondolom, hogy anyám Perfect Pie Crust -je ugyanazokat az összetevőket használja. Valami kedves Sylvia javaslata mégis nagyon megragadta a figyelmemet: Akár idő előtt is elkészítheti őket, és fagyassza le őket , azt mondta. A kéreg még pelyhesebb !

129 angyalszám szerelem

Nagyon szeretem a pelyhes pite kérget, és mindig is nehezen sikerült ezt elérnem, annak ellenére, hogy a legtöbb ember azt állította, hogy a receptjük a létező pelyhes kéreg. Érdeklődtem, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom Sylvia receptjét és módszerét itt, szem előtt. Az eredményeket a következő bejegyzésben láthatja, de most készítsük el ezt az áldott, gyönyörű pite kérget, nem igaz?

A szereplők szereplői: Crisco (zöldséges rövidítés), liszt, só, víz, ecet és tojás. Ó, hogyan történhet bármi, ami ilyen helyes?

Először mérjen meg 3 csésze univerzális lisztet egy keverőtálba.

Ezután mérjen meg 1 1/2 csésze Criscót. Életemben egyszer ezt fogom mondani ... és akkor soha többé nem fordul elő: Criscot kell használnia, nem vajat. A vaj egyszerűen nem fog működni.

Uram, kérlek, bocsáss meg nekem.

És mi van az ujjammal ezen a fotón? Mennyire félelmetesnek tűnik az?

Adja hozzá a Crisco-t a liszthez ...

És keresse meg a cukrászsákot. Ez valóban elengedhetetlen eszköz, amikor a pite kérge. (Igen, igen, használhat két kést és mindezt, de ezt még soha nem tettem meg sikeresen. Valójában még soha nem próbáltam. De ha valaha is megpróbáltam, akkor tudom, hogy nem fog működni. Csak tudom azt.)

A tészta használata ...

Csak fokozatosan dolgozza bele a Criscot a lisztbe.

Arra kell számítani, hogy ez 3-4 percet vesz igénybe ...

Csak addig dolgozz, amíg a keverék durva étkezéshez nem hasonlít, bár még soha nem értettem igazán, hogy ez mit jelent. Alapvetően nem szabad, hogy maradjon nagy darab rövidítés; mindet be kell építeni a lisztbe. Vagy a lisztet be kell építeni a rövidítésbe. Minden, ahogy nézed.

Váltson egy tojást egy tálba ...

És villával verni.

Most öntsük a tojást a liszt / rövidítő keverékbe.

Adjon hozzá 5 evőkanál hideg vizet…

Akkor keresse meg a fehér ecetet…

És adjunk hozzá 1 evőkanál.

Ezután adjon hozzá 1 teáskanál sót.

És óvatosan keverjük össze.

Ez azt jelenti, hogy ne verd ki belőle a kátrányt. Csak hozza bele az összetevőket, ember.

Most dugja be a nagy karmot a tálba, és távolítsa el a tészta egyharmadát.

Ismételje meg, hogy három egyenletes méretű golyó legyen.

Most tegyen minden tésztát egy nagy Ziploc tasakba.

Felkészítjük a tésztagolyókat fagyasztásra.

használhat-e közepes szemű rizst sushihoz

Egy sodrófa segítségével kissé simítsa el a tésztagolyókat, hogy később megkönnyítse a sodrást ...

Ezután zárjon le minden Ziploc-ot, és tegyen táskákat a FAGYASZTÓba - igen, Sylvia, hallgatlak, édesem, amíg szükséged sincs rájuk.


Életem így működik: körülbelül húsz percre szántam fagyasztani a tésztát, lehetővé téve, hogy megszilárduljon, és megkönnyítse a tekercselést a pite számára, amelyet neked készítettem, drága, kedves, szeretett olvasóim. Aztán felhívott egy ismerősöm, akit elkapott a vakító hóvihar, amely hazánkat érte ma délután. Leszaladt az autópályáról, beragadt az árokba, és meg akarta tudni, hogy Marlboro Man és én szabadon jöhetünk-e segíteni neki. Természetesen mondtam neki, hogy mindjárt ott leszünk, és perceken belül felpakoltuk a gyerekeket, és elindultunk az elakadt autósunk felé.

Marlboro Man felakasztott egy láncot nagyon könnyű teherautójára, és tudva, mennyire ideges a jég és a hó miatt, felajánlottam, hogy kormányozom járművét a hóból, és hazavezetem. Mivel mindenben tökéletes, Marlboro Man kiszállított minket, azt mondta: Kövess engem, és elindult barátunk vidéki háza felé. Olyan bátor vagy , barátunk elrohant, amikor felszálltam az autópályán. Nagyon ideges vagyok ilyen időben .

Ó, ez nem nagy baj , Mondtam, levéve az egyik kezét a kormányról, és kényelmesen hátradőltem. Tizenegy év házasság után idekint meg kellett tanulnom vezetni jégben és hóban .

Aztán a nagyon könnyű hangszedő elkezdett halat faragni, és azonnal felhasználtam őrült jégvezetési képességeimet, hogy az óriási hófúvásba hajtsak az árokban. Aztán kissé bután éreztem magam, amit a házasság tizenegy évéről, a jégben és hóban való vezetés megtanulásáról és mindezekről mondtam.

Mindezt elmondva, Marlboro Man-nak vissza kellett fordulnia, és kihúznia engem az árokból, és amikor végre hazaértünk, a pite kérge kemény volt, mint egy szikla a fagyasztóban. Kíváncsi voltam, hogyan befolyásolhatja ez később a sült kéreg ízét? Károsítaná az összetevők integritását? Marr a tökéletes keverék szépsége? Csak az idő fogja megmondani.

Örültem azonban annak, hogy csak tizenöt percig tartott felolvasztás a pulton, mire a tészta gurulni készült. Legjobb, ha a tészta meglehetősen szilárd, így nem kell örökké várakozni.

Kezdje a felület lisztezésével.

Tegye szét a lisztet, hogy egyenletesen oszlasson el, és ha valaha lehetősége van bármilyen felületet újból megcsinálni a konyhában, nagyon ajánlom a sima ol ’rozsdamentes acéllemezt. Olcsó és sima, zökkenőmentes és klassz.

És amikor azt mondom, hogy fémlemez, akkor lemezre gondolok. Nekem nem volt olyan divatos-schmancias, nagyon zuhanós konyhai tervezőm, hogy a rozsdamentes acélból készült munkalapom speciálisan készült legyen. Felhívtam egy fémlemezt, megadtam nekik a méréseimet, és azt mondtam: Kérek rozsdamentes acélt, kérem ? Nagyon örömteli volt.

Most vegye ki a tésztakorongot a Ziploc-ból, és tegye a lisztezett felületre. A tetejére szórjunk egy kevés lisztet. A tészta kissé nedvesen kezdődött, ezért ne féljen egy kis lisztet használni, hogy ne ragadjon meg.

Most egy sodrófával kezdje el a tésztát közepétől kifelé tekerni.

Legyen a szelíd oldalon. Időbe telik, amíg teljesen kiépítik.

Csak ne feledje: gördüljön középre, kifelé egy mozdulattal. Ne végezze az ol ’Play-Tészta oda-vissza, oda-vissza manővert. A pite kéreg tészta nem szereti.

Amikor a tészta repedni kezd a szélein, csak a kezével formálja vissza kör alakúvá.

Ha úgy érzi, mintha az alja valóban az alatta lévő felülethez tapadna, használjon egy szép, éles spatulát, és fordítsa át.

Csak feltétlenül lisztezze be a felületet, mielőtt megfordítaná.

Folytassa a hengerlési folyamatot, amíg a hengerelt tészta kb. 1/2 hüvelyk nagyobb (végig), mint a piteforma átmérője.

Ezután a spatulával, ha szükséges, emelje fel a tésztát a felületről, és óvatosan tegye a piteformára.

És szeretem a fém, hagyományos piteformákat. Az üvegpite ételek ellentétesek a vallásommal, de ha ezt preferálja, menjen tovább békével.

Óvatosan állítsa be a tésztát úgy, hogy az a serpenyőhöz simuljon.

Most utálom a pite kéregét a serpenyő körül vágni, ezért a felesleges tésztát általában csak a perem alá bújtatom ...

Nem kell tökéletesnek lennie; csak körbejárja a pite serpenyőt és behúzza.

Akkor tehet ilyen dolgokat, ha úgy tetszik. A tízéves gyerekem segített. Úgy gondolom, hogy jól néz ki, és általában nem aggódom a piteim tökéletes megjelenése mellett. Az érdekel, hogy a kész pite mennyire felnyög Marlboro Man-tól. Most ez az a siker mércéje.

Később megnézheti, hogy ez történt-e vagy sem.

Ne hagyd ki. Nagyszerűségre ösztönzi majd az életedben. És ettől a csípőd reszketni fog az izgalomtól. És a félelem.