Barack Galette

Peach Galette

Egy galette előkelőbbnek (és hűvösebbnek) tűnhet, mint a házi pite , de lehet, hogy meglepődik, hogy milyen könnyen elkészíthető ez a finom desszert. De pontosan mi a galette? 'A galette alapvetően lapos pite' - mondja Ree Drummond, de pontosabban egy rusztikus, szabad formájú desszert, amely nem igényel különösebb felszerelést, mivel közvetlenül egy lapos serpenyőben sütik. Szeretünk egy galettát kitölteni, de a töltelékhez számos más csonthéjas gyümölcsöt, bogyót vagy vékonyra szeletelt almát is felhasználhatunk.

Hogyan akadályozhatom meg, hogy a galettám átázzon?

Az őszibarack lédús és finom, de főzve sok folyadékot is kibocsát. Annak megakadályozására, hogy a kérge átázott legyen, dobja fel az őszibarackot a cukorral, a kukoricakeményítővel és a citromlével éppen mielőtt a kéregre rendezné őket. Az összes gyümölcs hozzáadása után, ha a keverőtál alján levet észlel, a legjobb, ha annak nagy részét ott hagyja, és sütés előtt csak kis mennyiséget csepegtet az őszibarackra. Ez folyamatosan nedves és a kéreg ropogós.

Mi a különbség a pite és a galette között?

A tipikus lepénytől eltérően, amelyet piteformában sütnek, a galette szabad formájú péksütemény, amelyet kitekerünk, töltelékkel tetejük, majd a tészta széleit a gyümölcs egy részére hajtjuk, hogy „kéreg” legyen. Mint egy pite, ugyanazt a fajtát használja, de mivel nem olyan mély, gyorsabban süt.

Honnan lehet tudni, hogy mikor készül egy galetta?

A galettában az a legjobb, hogy a gyümölcs nem rejtőzik kettős kéreg alatt (mint például pite esetén). Láthatja, sőt tesztelheti is, hogy kifőtt-e és megpuhult-e. A galettája tökéletesen elkészül, ha a kérge aranybarna, a töltelék megvastagodott és pezseg, és a gyümölcs puha. A teszteléshez helyezze a pengekés hegyét az egyik barackék közé - ha könnyen belemegy, akkor jó!

1. Enyhén lisztezett felületen tekerje ki a két pite tésztát. Húzza át a tésztát 3 hüvelykkel, hogy hosszú, téglalap alakú legyen. Egy sodrófa segítségével görgessen össze-vissza a tészta közepén, hogy összekapcsolódjon, zárja le a két kör közötti réseket, és egyenletes vastagságúvá tegye. Tegyük át egy nagy, pergamennel bélelt tepsibe.
2. Melegítse elő a sütőt 425˚-ra.
3. Keverje össze a granulált cukrot, a fahéjat és a kukoricakeményítőt egy nagy tálban. Adja hozzá az őszibarack szeleteket és a citromlevet, és óvatosan dobja fel a bevonatra.
4. Rendezze az őszibarackot egy rétegben a pite tésztára, kissé átfedve, így 1 hüvelykes határ marad. Hajtsa be a tészta széleit az őszibarack külső széle fölé, 3-4 cm-enként krimpelve, hogy a kéreg a gyümölcshöz simuljon. A tészta széleit megkenjük erős krémmel, és megszórjuk durva cukorral. Szitálás & frac14; csésze folyadék maradt a keverőtálban az őszibarack felett.
5. 10 percig sütjük. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 ° C-ra, és további 30-35 percig süsse, amíg a töltelék buborékos lesz és a kérge aranybarna. Hűtsük 5 percig a tepsiben, majd csúsztassuk a galettát a sütőpapírra egy hűtőrácsig. Szeletelés előtt legalább 30 percig hagyja kihűlni. Melegen, vaníliafagylalttal és karamellmártással tálaljuk, ha úgy tetszik.