How Store Cheese
Sajt. Dicsőséges sajt. Olyan könnyen emlékszem életemben arra az időszakra, amikor egymás után beleszerettem a sajtba.
Biztos, hogy gyerekkoromban volt részem grillezett sajtos szendvicsből és pizzából, de arról beszélek, amikor minden sajtba beleszerettem. Akkor történt, amikor a férjemmel sok évvel ezelőtt kirándultunk Párizsba.
Az Egyesült Államokban nem ritka, hogy a sajttálakat választják a desszert tanfolyam egyik lehetőségeként, de ez az, amit soha nem választottam. Sajt sütemény felett? Dehogy.
De amikor a férjemmel Párizsban jártunk, a sajtfogások gyakran a prix fixe menük részét képezték, így nem volt lehetősége arra, hogy ne legyen sajtja. Nos, hacsak nem úgy döntöttünk, hogy nem eszünk meg, de biztosan nem ezt fogjuk megtenni.
5555 angyal jelentése
Ez volt az az idő, amikor megszerettük a fantasztikus sajtokat és a sokféle fajtát, amelyek közül választhatunk. Kecskesajt, kéksajt, brie, gouda és minden, ami közte van. Megnyíltak a sajt teljesen új világa előtt.
mit jelent lelkileg a 8888
Amikor visszatértünk az Egyesült Államokba, elmentem a Whole Foods-ba, és 100 dollárt költöttem sajtra. Mintha egész életemben kimaradtam volna!
A mai bejegyzésben néhány tippet osztok meg a sajt tárolásával kapcsolatban, hogy az értékes sajttal jól bánhasson, és minél tovább frissen tartsa. Sokféle sajt létezik, és tárolásukban is vannak különbségek.
1 - Feta
A feta általában a saját sóoldatában tárolva van, és a maradék sajtot a benne lévő sóoldatban szeretné tárolni. Ha így tartják, a feta általában körülbelül egy hónapig tart.
Ha nincs elegendő sóoldat, ellenálljon a késztetésnek, hogy a sajtot vízben tárolja, mert ez sót és ízt húz ki a sajtból.
A Cook's Illustrated tesztje szerint az olívaolaj a legjobb megoldás a feta sajt bevonására, ha nincs meg az eredeti sóoldat. Mindig felhívtam a figyelmet arra, hogy a feta tömény sós lében vásároljak a feta morzsolódása helyett, hogy ez a kérdés ne jöjjön elő.
2 - Kék sajt morzsolódik
A kéksajt morzsolódásai gyakran légmentesen záródó műanyag kádakba kerülnek, és ott akarják tartani őket. De szerettem volna megosztani, hogy a kéksajt egyike azon kevés sajtoknak, amelyek szerintem jól megfagynak.
A kéksajt egy hétig tart a hűtőszekrényben, mielőtt délre fordulna, így ha túl sokat kapok, beledugom a mélyhűtőbe későbbi használatra. Csak olvadjon fel néhány órára a hűtőben, ha készen áll a használatra.
3 - Kecskesajt
A kecskesajt gyakran ezekben a lehúzható műanyag csomagolásokban található, és miután kinyitották, két héten belül fel kell használni.
Miután kinyitották a kecskesajt csomagot, szeretek a maradékot egy viaszpapír darabra helyezni az eredeti csomagolás helyett, amelyet nem lehet újra lezárni.
mivel helyettesítheti a barna cukrot
Tekerje fel szorosan, és csavarja be a széleit, mint egy cukorkaburkolatot.
4 - Előre aprított sajt
Nem finom sajt, de gondoltam érdemes megemlíteni, hogy az előaprított sajtok hűtőszekrényi ideje általában rövid, körülbelül 5 nap. De a maradék jól megfagy. Az előre felaprított sajtbolt a legjobban abban a csomagban, amelybe bejöttek, szorosan lezárva, így a sajtfoszlányok nem száradnak ki.
5 - Friss Mozzarella
A frissen húzott mozzarellának a legrövidebb az eltarthatósági ideje. Úgy látom, hogy csak néhány napig tart.
A friss mozzarellát leginkább abban a műanyag csomagolásban lehet tartani, amelybe kerül. Megállapítottam, hogy ennek a csomagolásnak a belső műanyagja még kissé sós is volt, így a golyó külső oldalán volt egy kis saját folyadék.
Ügyeljen arra, hogy a mozzarellát ne tárolja vízben, mert ez sót és ízt húz ki a sajtból.
klassz ajándék 13 éves fiúnak
6 - Cheddar és Jack
A Cheddar és a Jack sajtok a legjobbak viaszba vagy sajtpapírba, majd műanyag csomagolásba csomagolva. A sajton kívül közvetlenül a papírréteg (műanyag helyett) lehetővé teszi a légzését, a melléktermék szagainak felszabadítását és a felszínen az új baktériumok szaporodásának minimalizálását.
A külső műanyag burkolat megakadályozza a cheddar kiszáradását. Megállapítottam, hogy ha a sajtot csak papírban tárolják, gyorsan kiszárad, ezért fontos, hogy műanyag csomagolást adjon hozzá.
Amikor cheddart rendelek az élelmiszerboltból, a fenti képen látható viaszpapír + műanyag burkolat beállítása szerint kerül kiszállításra.
olcsó és egyszerű halloween jelmezek felnőtteknek
7 - Parmezán és Pecorino Romano
Ugyanezek a csomagolási elvek vonatkoznak a parmezán sajtokra, a Pecorino Romano, a Grana Padano és más kemény sajtokra.
Amikor a sajtot eljuttatják hozzám, papírba csomagolják, majd műanyagba csomagolják.
Ezeket a sajtokat általában 1-2 hónapig tárolják a hűtőszekrényben.
Tárolás céljából vásárolhat kijelölt sajtpapírt, de bármilyen konyhai papír elegendő lesz. Általában viaszpapírt használok, a fenti képen, vagy barna sütőpapírt.
Remélem, hogy ezek a tippek segítenek abban, hogy a sajt hosszabb ideig frissebb maradjon. Élvezd!
