Tojás Benedek

Eggs Benedict

Ha még soha nem próbálta ki, akkor meg kell. Ha mindig is olyan ételnek tartotta, amelyet csak a harmadik típusú Thurston Howell eszik, gondoljon újra. Ha félsz tőle ... komoly problémáid vannak.

Viccelek! Tojás Benedict, emberek. Tojás Benedict, emberek . Olyan undorítóan finom, szinte undorító. Megpirítasz egy angol muffint, feltölted egy szelet kanadai szalonnával, majd egy buggyantott tojással, majd - és ez a legfontosabb összetevő - tejszínes, bűnös, dekadens, lelket inspiráló házi készítésű Hollandaise Sauce-t teszel fel. Kóstolta már a Hollandaise Sauce-ot, és nem beszélek a papírcsomagban lévő cuccokkal? Álomszerű. Ez egy diadal. És a-val készül sok vajból.

A Benedict tojásnak két összetevője van, amelyeket egyesek kihívásnak tarthatnak. Először: a tojások orvvadászata. Nincs nagy készség, csak egy jó kis trükk, amelyet megmutatok. Másodszor: a hollandiai szósz elkészítése. Bár habverővel való elkészítése egy kicsit a kemény oldalon áll, megmutatok egy remek Blender Hollandaise-t, amely szárnyalni fogja a szellemet. És a hasad röhög. És a csípőd szétterjedt. És a hinyed leroskad a padlóra.

Szórakoztatóan hangzik, nem? Tehát c’mon – jiggold össze a pocakjainkat!

A szereplők szereplői: tojás, vaj, citromlé, Cayenne bors, kanadai szalonna és angol muffin.

Először forraljon fel egy edény vizet.

Amíg a víz forr, tegyen néhány angol muffin felét és ugyanannyi kanadai szalonnaszeletet egy sütislapra. Enyhén vajazzuk meg az angol muffinokat, és tegyük a brojler alá néhány percre, vagy amíg az angol muffinok nagyon enyhén aranyszínűek nem lesznek. Vigyázzon, ne szárítsa meg a kanadai szalonnát.

Most egy kanállal kezdje el keverni a forrásban lévő vizet nagy, körkörös mozdulatokkal.
Gondolj az F5 tornádóra.

Amikor a tornádó valóban megcsavarodik, feltör egy tojást. Vagy kettőt. Vagy három.

A mozgás miatt nehéz belátni, de ami történik, az a tojás főzés közben maga köré tekeri, összetartja.

Így néz ki egy perc a főzés során. Ezen a ponton még mindig nagyon-nagyon folyós.

Ez körülbelül 2 1/2 perc a főzésig. Ilyenkor szoktam elővenni, szem előtt tartva, hogy közvetlenül tálalás előtt visszadobom a forró vízbe.

Távolítsa el a tojást (vagy tojásokat) egy tányérra.

Gratulálunk! Csak megpiszkáltál egy tojást. Vagy kettőt.

Most, ha a fenti folyamat megfélemlít (vagy ha megijedt a tornádóktól), akkor ezek egyikét is használhatja. Először tegyen egy kis vajat minden szakaszba.

lépések a homok imában

Majd bereped a tojásba ...

És lefedve főzni. Forró víz forr a tojás alatt. És nem tudom, mi az a folt a kezemen; Úgy gondolom, hogy köze van az állványomhoz, de valójában minden lehetséges.

Csak három vagy négy percbe telik, amíg a tojások elkészülnek.

Bár ez a módszer minden bizonnyal könnyebb, számomra a tojás bosszantóan tökéletesnek tűnik. Csak azoknak ajánlom a tojás orvvadászatának módját, akik a fogkrémet egy ügyes, tökéletesen hengerelt csőben tartják.

Nem mintha ezzel lenne baj. Csak nem értem. De ez kívül esik ezen a weboldalon.

Itt az ideje elkészíteni a Hollandaise-t. Egy kis serpenyőben megolvasztunk 2 rudat vajat, amíg meg nem forog. De ne hagyd égni!

Válasszon el három tojást…

És helyezze a sárgáját egy turmixgépbe.

Most figyeljen kedveseim! Kapcsolja alacsony hőmérsékleten a turmixgépet, hogy a sárgája összeérjen, majd kezdje el önteni a nagyon forró vajat vékony patakban a turmixgépbe. A turmixgépnek folyamatosan fenn kell maradnia, és ügyeljen arra, hogy nagyon lassan öntse be a vajat.

Addig öntsön vajat, amíg minden el nem múlik, majd azonnal kezdje el a citromlevet nyomja a turmixgépbe. Egy citrom levét kell használnia. És ellenőrizze a turmixgépet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szósz még mindig folyékony és könnyen mozog-e a lapátokon. Ha nem az, adjon hozzá még egy kis levet, keverje fel, majd keverje össze újra.

Szeretnék hozzáadni egy bőséges rázott cayenne borsot. Sokat telik, mire a szósz túl fűszeres lesz, ezért ne légy túl félénk ezzel a cuccal.

Észre fogja venni, hogy a szósz elég sűrű. De amikor visszakapcsoltam a turmixgépet, hogy belekeverjem a cayenne-t, az rendben ment. Ne felejtsd el, ha túl sűrű a keveréshez, csak nyomj bele még egy kis levet, és keverd fel. De ne felejtse el eltávolítani a kanalat, mielőtt újra bekapcsolná a turmixgépet. Kérem?

Most keresse meg a kedvenc tányérját. Ez az enyém; ez a porcelán, amelyet keresztanyám adott nekem.

Először tegye az angol muffinokat a tányérra, képpel felfelé.

Ezután tegyen egy-egy szelet kanadai szalonnát mindkét felére. Vegetáriánus variáció: teljesen elhagyhatja a kanadai szalonnát, VAGY megfertőzheti a friss spenótot, és ráteheti a firenzei tojás muffinjára, amely önmagában isteni.

Most jöjjenek a buggyantott tojások! Megjegyzés: ha van időd, tálalás előtt kb. Egy percig merítsd a tojásokat forró vízbe, így szépek és melegek lesznek.

És most. És most. Ideje a Hollandaise-nak. Uh, emberek. Csak… ugh. Kezdje kanalazni a dekadens, bűnös mártást a tojások tetején. Elég vastagnak kell lennie, általában túl vastag ahhoz, hogy egyenesen a turmixgépből öntsön.

Oh, lawsie MERCY, ez jó. Ne légy félénk sem. Tényleg kanalazz rá vastagon. Nem fogja sajnálni. Amíg nem mérlegeli magát holnap. Tehát csak ne mérlegeld magad holnap.

Igen, teszek hozzá többet. Szeretne valamit csinálni belőle? Véletlenül szeretem a LOVE Hollandaise szószt. Látja a cayenne apró foltjait? Mmmmm.

Nincs annál jobb, mint belevágni Benedict Eggs első falatába. Látja, mennyire fontos, hogy ne süssék túl a sárgáját? Nézd, milyen gyönyörű a két sárga együtt.

Helló, Luscious. Oh ember. A nyálmirigyeim mostanában spriccelnek át a szobán. Bárki más?

A Tojás Benedict elkészítésének egyik kihívása mindent úgy időzít, hogy a végső étel kellően meleg legyen. Ez elég bonyolulttá válhat. A legfontosabb az, hogy mind a tojás, mind a Hollandaise forró legyen, ezért mindenképpen a) közvetlenül a tálalás előtt dobja vissza a buggyantott tojásokat a forró vízbe, és b) a legutolsó pillanatban készítse el a Hollandaise-t. Egy másik dolog, amit szeretek csinálni, az, hogy tálalás előtt egy ideig a sütőben melegítem a lemezeket; csak mindenképpen figyelmeztesse vendégeit.

Alternatív megoldásként kanalazhatja / tálalhatja a Benedict Eggs-t, majd az egész lemezt egy-két percig meleg sütőbe szúrhatja. Ennek kicsit fel kell melegítenie a sárgája további főzése nélkül. Ne félj - meg tudod csinálni!

Ja, és ha valaki meg tudná világítani, hogy mi a különbség a kanadai szalonna és a sonka között, örökké hálás lennék.