Mik azok az üvegtészták? Itt van minden, amit tudnia kell

What Are Glass Noodles

Ha üvegtésztával készít edényt, azonnal meglátja, hogyan kapták a nevüket: Az üvegtészta tiszta, mint az üveg, miután megfőtt. De pontosan mi az üvegtészta? Nos, az üvegtészta, más néven celofán tészta vagy babszál, hosszú, vékony tészta, amelyet általában a kínai, koreai, japán, thaiföldi, filippínó, valamint más kelet- és délkelet-ázsiai konyhákban használnak. Mung bab, burgonya, édesburgonya és / vagy tápióka keményítőjéből készülnek, és szinte áttetszőnek tűnnek, amikor megfőzik őket. Az üvegtészta íze hasonló a búzatésztához, de valamivel lágyabb és nehezebb, mint például az angyalszőrű tészta, amely alakjában és méretében a legközelebbi olasz rokon. Mivel az üvegtészta nem tartalmaz búzalisztet, általában gluténmentesek. (Mindig ellenőrizze az összetevők címkéit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az üvegtésztákat gluténmentes létesítményekben gyártják-e.) Folyamatosan görgessen, ha többet szeretne megtudni az üvegtésztáról és annak főzéséről.

Az üvegtésztát szárítva csomagolásban árusítják, és általában a polcok között találja őket más ázsiai tésztával, például rizzsel és mással soba tészta . (A tésztát könnyen megtalálhatja az interneten is.) Az üvegtészta hosszú és vékony, fehér vagy barnás színű - csak akkor főznek, ha kifőnek. Nagyszerűek benne sült krumpli és saláták - rengeteg ízt szívnak magukba.

Az üvegtészta egészséges?

Annak ellenére, hogy nem lisztből készítik, az üvegtészta táplálkozási szempontból hasonló a fehér liszt alapú tésztákhoz. (Minden 1 csésze főtt üvegtészta 160 kalóriát és 39 gramm szénhidrátot tartalmaz, míg ugyanennyi főtt spagetti 200 kalóriát és csak 24 gramm szénhidrátot tartalmaz.) Az üvegtészta nem nagyszerű rost-, fehérje- vagy vitaminforrás , de kínálnak gluténmentes alternatívát a lisztalapú tésztákhoz (még egyszer ellenőrizze a csomagolás címkéit).

Hogyan főz üveg tésztát?

Az üvegtésztát valójában nem kell forrásban lévő vízben főzni. Előkészítésük legegyszerűbb módja, ha forró vizet öntünk rájuk egy hőálló edénybe, és 10-15 percig hagyjuk ülni, amíg meg nem puhul. (Ellenőrizze az utasításokat a címkén.) Ha úgy dönt, hogy megfőzi őket, akkor csak gyors 3-5 percre van szükségük.

Milyen ételeket készíthetek üvegtésztával?

Az üvegtészta nagyon népszerű a kelet- és délkelet-ázsiai konyhákban, és gyakran szolgálják fel mind hideg, mind meleg készítményekben, például levesekben, forró edényekben, sült krumpliban, tavaszi tekercsben és hideg salátákban. Ha nem találja őket, helyette általában rizses cérnametélt (hűtött salátákhoz vagy tavaszi tekercsekhez), soba tésztát (olyan ételekhez, mint sült krumpli) vagy angyalszőrös tésztát (a legtöbb leveshez) használhat. Ezen helyettesítők egyikének sem lesz azonos az áttetsző megjelenése, de egy csipetnyi formában felhasználhatók. Üvegtésztát gyakran tálalnak egy edény aljára, a tetején szósz, zöldségek és fehérje található - és csak az utolsó pillanatig keverik össze. (Az üvegtészta könnyen felszívja a folyadékot!) Próbálja ki őket a Ree Drummond's-ban Veggie Stir Fry , Hálaadás ihlette A maradék Törökország rugója, vagy ezek Garnéla tavaszi tekercs tészta !