Tökéletes edénysült

Perfect Pot Roast

Sok békát kellett megcsókolnom, mire megtaláltam hercegemet, Marlboro Man-t. És sok nagyon rossz fazék sültet kellett készítenem, hogy végre rájöjjek az egész dadgumra ... és rájöttem, hogy megtettem, köszönöm az Úrnak fentebb.

1. Első és legfontosabb: válasszon egy szépen márványozott húst. Ez fokozza az edényben sült ízét, mint semmi más. Bőségesen sózzuk és borsozzuk a tokmánysültjét.
2. Melegítse elő a sütőt 275˚-ra. Melegítsen egy nagy edényt vagy holland sütőt közepesen magas hőfokon. Ezután adjon hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat (vagy tehet vaj / olívaolaj felosztással).
3. Két hagymát vágjon ketté, és 6-8 sárgarépát vágjon 2 hüvelykes szeletekre (megpucolhatja, de nem muszáj). Amikor az edényben az olaj nagyon forró (de nem dohányzik), adjuk hozzá a félbevágott hagymát, az egyik, majd a másik oldalon megbarnítva. Távolítsa el a hagymát egy tányérra.
4. Dobja a sárgarépát ugyanabba a nagyon forró serpenyőbe, és dobja őket egy kicsit, amíg enyhén meg nem pirul, körülbelül egy percig.
5. Ha szükséges, adjon még egy kis olívaolajat a nagyon forró serpenyőbe. Helyezze a húst a serpenyőbe, és kb. Egy percig hasítsa át minden oldaláról, amíg az egész szép nem lesz. Távolítsa el a sültet egy tányérra.
6. Ha az égő még mindig magasan van, használjon vörösbort vagy marhahúslevest (kb. 1 csésze) a serpenyő lecsapolásához, az alját habverővel kaparja el, hogy mindezt a csodálatos ízt elérje.
7. Amikor a serpenyő alja eléggé lecsillapodott, helyezze vissza a serpenyőt a serpenyőbe, és adjon hozzá annyi marhahúslevest, hogy félig ellepje a húst (kb. 2-3 csésze). Hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, valamint 3 vagy 4 ág friss rozmaringot és körülbelül 3 ág friss kakukkfüvet.
8. Tegye rá a fedelet, majd 3 órán keresztül sütje a sütőben (3 fontos sülthez). 4-5 fontos sülthez tervezzen 4 órát.

Megjegyzés: Ma, mivel a Food Network című műsoromban főzök pörköltet, ezt az egyik nagyon korai főző bejegyzésemet viszem a The Pioneer Woman Cooks oldalára. Az edénysütés az egyik kedvenc étkezésem, és ha kitalálod a jó pecsenye elkészítésének titkát, nincs visszaút!

Eredeti bejegyzés: 2008. január

Szeretném, ha átfognád az edénysültet, barátaim!

A fazéksült néhány alapvető szabály szerint elkészítve nagyon finom kiegészítője lehet a repertoárnak. Sokféle, egyformán finom módja van az edénysült elkészítésének. A mai verzió az első a sok közül, amelyet itt profilozok.

A használt hús fontos. Kedvenc sültem a chuck sült ; csodálatos márványozással rendelkezik a húsban, és amikor bőséges idő áll rendelkezésre a főzéshez, a tokmánysült gyengéd és szájban olvadó finom. A megfelelő főzési idő fontosságának megértéséhez meg kell értenie, hogy ezek a keményebb húsdarabok sok kemény kötőszövetet tartalmaznak, amelyek csak alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig főzve fognak megpuhulni. Nem rohanhat egy fazék sült; csalódni fog az eredményben, ha megpróbálja. De ha mélyen a lelkedbe nyúlsz, és megtalálod a türelmedet - legalábbis azt a türelmet, amelyet Készítője adott neked, hogy kapcsolatban állj a marhahússal kapcsolatos körülményekkel az életedben -, nem fogsz csalódni.

Ugorjunk csak be, és öleljük össze a fazék sültet, rendben?

A szereplők szereplői: Chuck sült, hagyma, sárgarépa, só, bors, marhahúsleves, friss kakukkfű, friss rozmaring (ha van, ha nincs, a szárított is finom). Választható összetevők: vörösbor, fokhagyma, gombás gombák.

Íme a chuck sült, barátaim. Látja, mit értek a hús zsírjának gyönyörű csíkjain? Mmmmm ... ez nagyon jó dolog. Ne feledje: a márványozás egyenlő a gyengédséggel és az ízzel.

Szeretek hetente legalább egyszer használni a striation szót. Kidobja az embereket, és elgondolkodtatja őket, miért nem tudják, mit jelent ez a szó, és okosnak érzem magam. Annak ellenére, hogy én sem tudom, mit jelent.

Oké, először: fogd meg az olívaolajat. Tényleg nem kell extra szűznek lennie, és ha különösen szemtelenül érzi magát, akkor adhat hozzá pár pépnyi vajat. De a fenekem most nagynak érzi magát, ezért tizenhárom órán át feladom a vajat.

Biztos vagyok benne, hogy segíteni fog.

Először melegítsen egy nagy edényt / holland sütőt közepesen magas hőfokon. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat. (Vagy vaj és olaj kombinációja, hacsak nem érzi nagynak a fenekét, akkor tartózkodjon tizenhárom órán át, mint én.)

Most nagyvonalúan sózza meg a tokmánysültjét. (Az enyém 2,5 font volt, ami nekem kicsit kicsi. 4-5 kiló sokkal jobb.) Szeretek kóser sót használni, mert lapos és pelyhes és jobban tapad a húshoz, mint a szokásos só. De a só is rendben van.

De bármi is legyen a só, ne használjon vissza - sózzon el, kicsim.

Most adj hozzá egy csomó fekete borsot. Végül vettem magamnak egy új borsőrlőt, miután a fiaim vezényelték és megsemmisítették a faanyagomat. És azt hiszem, titánból vagy valamiből készül, ami azt jelenti, hogy punkbiztos.

Hacsak nem találják meg Marlboro Man fújtatóját, ami mindig lehetőség.

Mindenesetre borsozza meg a húst bőségesen. Sok húst fűszerez itt.

Most vegyen pár hagymát ...

És vágja őket ketté a gyökerétől a hegyéig.

Ezután vágja le a tetejét, vágja le az alját, és húzza le a külső réteget. Ha hagymafüggő / korcs, nyugodtan használjon többet.

Amikor az edényben az olaj nagyon forró, de nem egészen füstölgő (és a fene is, ha dohányzik, nem nagy baj) ...

Hozzáadjuk a hagymát.

És barnítsd meg őket az egyik oldalon, körülbelül egy perc alatt. (Az olajnak tényleg sistergnie kell, mint a Marlboro Man-nak.)

Most fordítsa át őket, és tegye ugyanezt a másik oldalra ...

Ezután vegye le a hagymát egy tányérra.

Most alaposan mossa meg (de ne hámozzon meg) 6-8 sárgarépát, majd vágja nagyjából 2 hüvelykes szeletekre. Szeretem, ha nem hámozom meg őket, mert rusztikus minőséget tart fenn, én pedig olyan, roppant rusztikus vagyok. Mint jól tudod.

Dobja őket ugyanabba a (nagyon forró) serpenyőbe, és hajtsa körbe őket, amíg enyhén barnul, körülbelül egy percig. Ne feledje, a lényeg itt az, hogy szép színt kezdjünk a zöldségek külsején - ne főzzük őket.

Most távolítsa el a sárgarépát egy tányérra, és az edényt ismét nagyon forróvá tegye. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy evőkanál olajat. Látod az összes szép barna cuccot? Az a cucc jó. Ez a dolog igazi, igazi, jó.

A húst közvetlenül a cuccok tetejére fogjuk tenni. Győződjön meg arról, hogy megfelelően fűszerezett-e, majd helyezze a forró serpenyőbe, és kb.

Amikor az az oldal szép és barna (minél barnább, annál jobb), fordítsa át a másik oldalra.

Szeretem még fel is tartani és az oldalakat is széthúzni. Amikor az egész helyen megbarnult, vegye le, hogy tányérra sült. Ja, és látja azt a barna holmit a serpenyőben? Az jó. Ez igazi, nagyon jó.

Most, amikor az égő magasan van, le fogjuk égetni a serpenyőt. A laikus kifejezéssel élve, bele fogunk foglalni egy folyadék használatát a kulináris jóság kicsinyítő darabjainak az ötvözött serpenyő aljától való ütemes fellazításához. Valódi emberek szerint a fene kikaparjuk a serpenyőből, és mindazt a jó stuuuuuuffot levesszük az aljáról. Ámen. Általában szeretek egy fröccsenő vörös borral kezdeni, majd marhahúslevessel tölteni. De ha idegenkedik a bortól, VAGY ha olyan államban él, ahem, amely megtiltja, hogy az italboltok vasárnap üzleti tevékenységet folytassanak, ahem, köhögési köhögés, és nincs vörösbor a házban, köhögés köhögés ... csak használhat marhahúslevest, mint itt tettem, és nagyon jó íze lesz. Finom, még!

Körülbelül 1 csésze folyadék hozzáadása után állítsa le, és habverőjével keverje össze és kaparja el a serpenyő alját.

Most tegye a serpenyőbe a megpirult húst, és annyi folyadékkal töltse fel, hogy félig ellepje a húst. Azt mondanám, hogy 2-3 csésze folyadék rendben van.

Most tegye vissza a hagymát…

És tedd ugyanezt a sárgarépával.

Hé! Már kezd úgy nézni, mint a fazék sült, nem? Micsoda véletlen! Itt még egy kis húslevest fröccsentek a serpenyőbe, mert középső gyerek vagyok, és azt hiszem, mindenhez szükség van egy kis csípésre, még akkor is, ha nem.

Most nem árulónak vagy bármi másnak akarok lenni, de az évek során valóban rájöttem, hogy a friss fűszernövények - pontosabban a rozmaring és a kakukkfű - a rendes sültet valami rendkívülivé változtathatják. Ez egy rozmaringforrás, és szeretnék hozzáadni körülbelül 3 vagy 4 ágat. Csak hagyja épen és dobja be. (A rozmaring pedig egy konténerben nagyon könnyen termeszthető növény. Próbálja ki! Olyan aromás, sokoldalú kis gyógynövény.)

De ha csak szárított rozmaring van a fűszeres szekrényedben, kit érdekel? Használd!

Oh. És amikor mégis beleteszi a friss gallyakat, feltétlenül merítse őket a folyadékba, így valóban képesek lesznek varázsolni.

Ez egy szál friss kakukkfű, amelyet imádom és imádok. Nemsokára közzéteszek egy receptet a friss kakukkfű kenyeremről, ami megingatja a létemet, de egyelőre csak dobj be néhányat a sültbe. Körülbelül 3 gallyat használok.

Mmmmm. Most beszélünk. Ideje betenni a sütőbe. Tegye rá a fedelet, majd 275 fokos sütőben 3 órán át pörkölje 3 fontos sültre. 4-5 fontos sülthez tervezzen 4 órát. És ne is kukucskáljon, babráljon és ficánkoljon vele. Csak találjon egy olyan hobbit, amely foglalkoztatja gondolatait és cselekedeteit a sült főzéséhez szükséges idő alatt. A tűvarrás, a scrapbooking, a madármegfigyelés és a spelunkolás csak néhány a sok közül közül.

És itt fog kinézni.

Most vegye ki a húst egy vágódeszkára, és tesztelje villával. Látja, milyen könnyen oszlik szét? Szó szerint láthatja az olvasztott kötőszövetet a hús között. Amikor könnyen szétesik, akkor biztosan kész.

Tálaláshoz szeletelheti késsel…

Vagy egyszerűen felapríthatja az összes húst két villával. Ez preferencia kérdése. Ha helyesen főzted meg a sültet, akkor nem sokat számít, hogyan szeleteled - a hús úgyis szét fog esni.

Most jó alkalom van krumplipüré ügyes. Arra emlékeztetem, hogy a bejegyzés elején soha nem foglalkoztam a krumplikérdéssel. NEM szeretek burgonyát tenni a fazékba a hússal együtt. Bár ez egy praktikus, kényelmes módszer a spudlik főzésére, szerintem a burgonya kissé lisztes és néma. Ehelyett szerintem a krumplipüré valóban különlegessé teszi az edénysültet, bár ez csak az én buta kis véleményem. Ne hallgass rám. A fene, használhat sült burgonyát, kétszer sült burgonyát ... akár főtt tojásos tésztát is! (Várj egy percet. Ez nagyon jól hangzik ...)

Bármit is használ, csak helyezze a húst a tetejére / oldalára.

Ezután kanalazzon néhány zöldséget a tányérra. Mmm ... imádom a főtt sárgarépát, főleg, ha átsül a sült íze.

És mmmm ... imádni kell ezeket a hagymákat.

De ne álljon meg itt!

Mivel soha nem akarna lemaradni mindarról az ízről, mindenképpen kanalazzon a serpenyőből egy levet a húsra ...

És a sárgarépa ...

És a krumpli. És mivel nagyon kedves vagy és figyelmes másokkal, feltétlenül tálalj egy kis extra gyümölcslevet az asztalhoz, hogy mindenki kedve szerint megfulladjon.

Amit szeretek a sültben, mindent megehet egyszerre.

Ne félj villát kapni!

Sajnálom. Nem tudtam segíteni magamon. És mmmm… * böfögés * ... olyan finom volt. Nagyon megkóstoltam a rozmaringot, és a hús annyira puha volt, hogy valóban elolvadt a számban.

A jövőben továbbra is felajánlom az edénysült különféle variációit, mivel valóban sok finom módja van annak megközelítésére. De próbáld ki ezt a héten. Tálalja családjának, barátnőjének, nagymamájának, nagybátyjának, barátjának vagy magának. Akkor veregesse meg magát a hátán, mert magához ölelte az egyik legalapvetőbb ételt.

Felkaroltad a CSEREPESZTŐT!

Yahoo yippity.

jobb tenyér viszketése jelentése