Friss Mozzarella készítése!

Making Fresh Mozzarella

Élelmiszerblogató barátaimmal nagyon jól szórakoztunk szombaton sajtot készíteni. A sajt egyesíti az embereket!

A mozzarella otthoni készítése nagyon ijesztőnek tűnik, de ha van két vagy három konkrét terméke, akkor valóban nem hinné el, hogy mennyire könnyű. És ha egyszer kipróbálja, akkor a mozzarellát őrülten akarja elkészíteni, az előételektől kezdve a pizzákon át a paninikig egészen… nos, csak a darabok szeleteléséig és a sálakig.

(Ez az utolsó pont rám vonatkozna.)

Rebecca innen Élelmiszer családdal félelem nélküli vezetőnk volt szombaton. Öt fiú mozzarella makin mama, és olyan csodálatos lány. Készítettünk mozzarellát, házi kenyeret, borslekvárt ... és sokat ettünk. A követendő utasítások Rebecca mozzarella bemutatójából származnak. Én csak a hírnök vagyok.

A Mozzarella Messenger.

Képregénysorozatot látok a jövőben.

Megjegyzés: A Mozzarella módszert a Ricki Carroll .

MIRE VAN SZÜKSÉG

Egy liter teljes tej. Nyers (pasztörizálatlan) tejet kaphattunk egy helyi tejüzemben, Claremore-ban (Oklahoma), de a nyers tej kereskedelmi célú beszerzése egyes államokban nehéz lehet. A pasztőrözött tej működik, csak nem jön össze simán és tökéletesen, mint a nyerstej. A nyers / friss tej mozzarella mindenképpen sima és finomabb, de ha terhes vagy immunhiányos vagy egyéb módon kerülni kell a nyerstejet, akkor folytassa és használja a pasztőrözött dolgokat.

1 1/2 teáskanál citromsav por. Ez lehet laza por vagy ilyen tabletták formájában.

1/4 teáskanál folyékony növényi oltó 1 csésze vízzel kombinálva. Használhatja a növényi oltó tabletta 1/4-ét is; csak törje össze és oldja fel egy csésze vízben.

st anne novena házastársnak

És ízlés szerint 1-2 teáskanál kóser sót.

HOGYAN KÉSZÍTEM

1. Szórja meg a citromsavport (törje össze a tablettákat, ha használja) egy hűvös, üres, nagy, nem reaktív alaptartályba. Öntsön 1/4 csésze vízzel felmelegítjük, és feloldjuk.

2. Öntse a tejet a citromsavoldatba, és keverje össze az összeolvadáshoz.

3. Helyezze az edényt közepesen alacsony hőfokon, és melegítse 90 fokosra (használjon azonnali leolvasó hőmérőt.) Lehet, hogy észreveszi, hogy a tej elkezd gördülni, de ez jó dolog!

4. Amikor a tej eléri a 90 fokot, vegye ki az edényt az égőből, és öntse bele az oltót vízzel elkeverve.

5. Keverje el a keveréket gyengéd, körkörös felfelé és lefelé mozdulattal körülbelül 30 másodpercig, majd a kanállal állítsa le a tej mozgását.

6. Helyezze a fedelet az edényre, sétáljon el, és élje pontosan öt percig az életét. Ne érjen a serpenyőbe!

Öt perc elteltével a keveréknek nagyon puha pudingra kell hasonlítania.

Nagyon szórakoztató volt odaragasztani (nagyon tiszta; ne aggódj) kezünket, és érezni a következetességet. Sok minden történt abban az öt percben! Határozottan tömörödik, de mégis nagyon, nagyon finom és laza.

7. Egy elég hosszú spatulával, hogy elérje a fazék alját (eltolt spatulát használtunk), a túrót 1 hüvelykes kockás mintára vágjuk, vonalakkal, majd a másik irányban vonalakkal.

Ebben az időben rengeteg sajtvicc tört ki mindannyiunk nagyon érett nő között.

Még mindig nevetek.

8. Helyezze vissza az edényt közepes lángon az égőbe, és óvatosan keverje addig, amíg a savó (a túrótól elválasztó folyadék) hőmérséklete el nem éri a 105 fokot.

305 angyalszám

9. Réses kanállal vigye át a túrót egy tál fölé helyezett szűrőedénybe.

És hát! Harapdáltam egy falatot. Olyan baromi finom volt. Feszes, friss és kellemes.

Mindenkit lenyűgözött a textúra.

És mindez felveti a kérdést: Ki a világon találta ki először ezt a folyamatot?

Zseniális, gyönyörű dolog.

10. Lassan forogjon a szűrőedény körül, hogy a tejsavó kifolyhasson a túróból.

Ez mozzarella odabent!

11. Távolítsa el a sajtot, és óvatosan nyomja össze néhányszor, hogy a több tejsavó kiürüljön.

12. Ezután vigye át a sajtot egy mikrohullámú sütőbe takarékos tálba, és túrósra tegye a magasba 1 percig.

13. Vegye ki a tálat a mikrohullámú sütőből, és öntsön le annyi tejsavót, amennyit csak tud.

A savó (har har har) mellett fenntarthatja az összes felesleges tejsavót, és felhasználhatja kenyér készítéséhez (ahogy Rebecca tette), vagy hozzáadhatja italokhoz, hogy magasabb fehérjetartalmúak legyenek!

14. Nyomja össze a túrót a kezével, és ismét ürítse le a tejsavót.

töltelék vs öltözködés mi a különbség

15. Mikrohullámú sütőben ismét magasan 35 másodpercig nyomja meg újra a túrót, hogy a savó kiürüljön.

Kaptad már azt a képet, hogy minél több tejsavót akarsz elvezetni?

16. A túrót kissé összegyúrjuk és kinyújtjuk, hogy több tejsavó ürüljön ki, majd mikrohullámú sütőben még egyszer 35 másodpercig.

17. Gyúrja bele a sót, és tekerje maga alá, amíg szép golyó nem lesz.

18. Ezután állítsa a labdát jeges vízfürdőbe, és hagyja ott pihenni, amíg teljesen kihűl.

Akkor kész enni! Rebecca egy tányérra tette, és egymillió különféle gyógynövényt, valamint sót, borsot és tört pirospaprikát szórt a tetejére.

vannak-e fekete pillangók

(Lásd azt a folyadékkal teli mérőkancsót? Ez a tejsavó! Ügyeljen arra, hogy mentse. Jó dolog.)

Aztán jött az olívaolaj és (később) a balzsam.

Aztán jött a boldogság. Oh. Az én. Jóság.

Percek alatt eltűnt!

Aztán készítettünk egy másikat, és másodpercek alatt eltűnt!

Ja, és itt van egy ügyes variáció.

(Szia, Shari ! Látom a kezed!)

Bocconcini! Csak nyomja össze őket a hüvelykujj és a mutatóujj között, és menet közben dobja őket jeges vízbe.

Most menjen elő, és készítsen friss mozzarellát! Igazán finom és nagyon szórakoztató.

Köszönöm, Rebecca, a fantasztikus bemutatóért!

Megjegyzés: A legjobb, ha a mozzarellát egy napon belül elfogyasztja, vagy akár egy hétig sós vízben is eltartható.

Megjegyzés: Citromsav tablettákat és folyékony növényi oltót kaphat az Amazon-on vagy számos különböző helyen.

Nem: A tej tekintetében ellenőrizze, hogy van-e nyers tej; ha nem, akkor a pasztőrözött tej is jól működik. Csak nem fog összeállni, és csodálatos, szálkás textúrájú lesz, ahogy készíted; pasztörizált változatot készítettünk, és mielőtt együtt dolgoztuk volna, ricotta sajthoz hasonlított. De ha ragaszkodsz hozzá és gyúrsz, összenyomsz, gyúrsz ... végül összeáll és nagyon szép lesz.