Hogyan készítsünk savanyú káposztát

How Make Sauerkraut

A savanyú káposzta elkészítése otthon egyszerű, gazdaságos és finom!

Megjegyzés: 1–4 hétbe telik az erjedés.

Erica Kastner-től, a vajas oldalról felfelé.

Mérje meg a káposztáját, hogy megnézze, mennyi sót kell használnia.

Távolítsa el a káposzta külső leveleit és a sérülteket. Dobd el. Vágja ki a magot és alaposan öblítse le a káposztát, hogy a víz káposztalevelek között folyhasson. Jól engedje le.

Tartson 1 külső levelet. Vékonyan aprítsa fel a maradék káposztát késsel vagy konyhai robotgéppel. Helyezzen egy nagy tálba. A kiszámított sómennyiséget szórja a káposztára, és jól dobja fel. Hagyja ülni 15 percig.

Masszírozza a káposztát a kezével 5 percig. A káposztának ezalatt jó mennyiségű folyadékot kell felszabadítania.

A káposztát erősen csomagolja egy nagyon tiszta üvegtartályba. A gyúrás során felszabadult folyadékot öntsük a tetejére. Vágjon ki egy, az edényével megegyező átmérőjű kört a fenntartott káposztalevélből. Helyezze a lepakolt káposzta tetejére. Helyezzen egy súlyt a káposzta tetejére annak biztosítására, hogy az a sóoldat alatt maradjon. Ha a sóoldat nem fedi le teljesen a káposztát és a súlyt, töltse fel 2% -os sós vízzel (1 teáskanál só csésze vízenként).

Csavarjon műanyag fedelet az üvegre. Helyezze az üveget egy peremes serpenyőbe (a túlcsordulás elkapása érdekében), és hagyja szobahőmérsékleten erjedni, amíg a kraut annyira savanyú nem lesz, amennyire csak akarja. Ez 1–4 hétig tarthat.

Az erjedés után tárolja a savanyú káposztát a hűtőszekrényben.

A savanyú káposzta az egyik kedvenc erjesztett ételem. Az íze meglehetősen semleges, ezért sok étkezéshez illik. A gyerekeim imádják, mert nem fűszeres, mint a többi ferment. Remek, egyszerű módja annak, hogy jó probiotikumokat vegyen be a napjába!

A házi savanyú káposzta elkészítése valóban megtakaríthat némi pénzt - egy korsó erjesztett savanyú káposzta felfelé 7 dollárba kerülhet! tudok készíteni organikus savanyú káposzta ennél jóval kevesebbért. A savanyú káposzta készítésének folyamata pedig meglehetősen egyszerű, így az ezzel járó munka nem enyhíti a megtakarításokat. Az egyetlen hátrány a várakozás: ha elfogy a savanyú káposzta, akkor meg kell várnia, amíg az üvegedény megerjed, hogy újra élvezhesse. De megéri várni!

Hadd osszam meg a savanyú káposzta házi készítésének módszerét!

Kezdje egy fej káposztával. Mielőtt bármit is tenne, mérje le. Írja le a súlyt - erre szüksége lesz, hogy kiszámolja, mennyi sót használjon később.

Húzza le a káposzta külső leveleit. Ezek általában piszkosak vagy sérültek. Nem akarod őket a savanyú káposztádba!

Ezután vágja ki a káposzta magját.

meddig áll el a házi egyszerű szirup

Szeretem ezen a ponton jól öblíteni a káposztát. Mivel kivágja a magot, a víz átfolyhat a levelekbe és megmossa őket. Ügyeljen arra, hogy a káposztát fordítsa fejjel lefelé, és rázza ki a vizet.

Húzza le még egy külső levelet, és mentse el későbbre.

Aprítsa meg a káposztáját, és tegye egy nagy tálba. Általában régimódi módon csinálom ezt késsel, de használhat konyhai robotgépet, ha úgy tetszik. Lisa a blogból Parasztház a Boone-on javasolja a káposzta aprítását a konyhai robotgép reszelőlapján, ha ízlik a savanyú káposzta. Kipróbáltam, és ettől szellő szeletelhető!

Itt az ideje, hogy kiszámolja, mennyi sót kell használnia! Nagyon attól függ, mennyire sósan szereted a savanyú káposztát. Ha kedveli sósan, font káposztánként 2 teáskanál sót használjon. Ha kevésbé sós krautot szeretne, használja az 1 & frac12; teáskanál só font káposztánként. Én személy szerint úgy gondolom, hogy fontonként 2 teáskanál só túl sós. Az 1 & frac12; teáskanál.

Például, ha a káposztája 2 & frac12; font, használja a 3 & frac34; 5 teáskanál sóra. Ha a káposztája 3 font, használjon 4 & frac12; 6 teáskanál sóra.

Dobja fel a káposztát a sóval, és hagyja 15 percig ülni.

Miután hagyta pihenni a káposztát, ideje masszírozni! Ezáltal a káposzta felszabadítja folyadékának egy részét, amelyet sóoldatként fog használni.

A káposztát 5 percig gyúrjuk. A karjaid edzést kapnak, de annyira megéri!

11-es számú angyal

Gyúrás után a tál alján megfelelő mennyiségű folyadéknak kell lennie.

a legjobb lasagne valaha úttörő nő

Most ragadjon meg egy marék káposztát, és tegye be egy nagyon tiszta üvegtartályba. Ügyeljen arra, hogy nagyon jól pakolja le a káposztát, hogy az egészet beleférje az üvegbe!

Az edényben maradt folyadékot öntsük a káposzta tetejére, hogy ellepje. Ha nincs annyi káposztalé, hogy ellepje a káposztát az edényben, összekeverhet egy 2% -os sós vizes oldatot. Ez megegyezik körülbelül 1 teáskanál sóval / csésze víz.

Megjegyzés: Ha csapvize fluoridot vagy klórt tartalmaz, akkor inkább szűrt vizet használjon.

Emlékszel arra a káposztalevélre, amelyet korábban megmentettél? Vágjon belőle egy akkora kört, mint az edény nyílása.

Helyezze a káposztalevelet az üvegbe aprított káposzta tetejére.

A savanyú káposzta elkészítése a megfelelő kellékekkel könnyű

Le akarja mérni a káposztát, hogy az a sóoldat alatt maradjon. Bármely káposzta, amely a levegőnek van kitéve, potenciális penésztermesztő. Az üveg erjesztő súlyokba fektettem be, mert a zöldségeket rendszeresen erjesztem. De a munkához kis üvegtálakat vagy üvegeket is használtam. Lisa további javaslata, hogy sziklák segítségével mérlegelje a káposztát: Tegyen tiszta köveket egy cipzáras felső tasakba, zárja le a zsákot, és tegye a káposzta tetejére.

Csavarjon rá egy fedelet, és tegye félre az edényt erjedéshez! Javaslom, hogy fém fedél helyett műanyagot használjon, mivel a fém fedelek rozsdásodhatnak. Ez velem már korábban is megtörtént!

Az idő, amikor hagyod savanyú káposztáját erjedni, valóban rajtad múlik. Szeretek 2 hétig elengedni az enyémet, de lehet, hogy inkább az ízét választja majd 1 hétre, vagy akár 4 hétre is! Az erjesztési folyamat során figyelje a savanyú káposztát. Ha a folyadék túl alacsony lesz, töltse fel 2% -os sós vízzel. Ha valamilyen söpredék keletkezik a folyadék tetején, akkor azt fel kell itatni.

Íme egy összehasonlítás arról, hogy néz ki egy frissen elkészített savanyú káposzta edény az erjesztett korsóhoz képest. A káposzta határozottan elveszíti zöld árnyalatát, és öregedésével unalmasabb vagy sárgább lesz.

Amikor savanyú káposztája ízlése szerint megerjed, vegye le a káposzta levél súlyát és kerek részét. Hűtőszekrényben tárolandó. A savanyú káposzta hónapokig jól maradhat a hűtőben! Nagyobb esélye lesz arra, hogy a penész ne nőjön, ha a folyadék folyamatosan beborítja a káposztát. Ismét mindig 2% -os sós vizes oldattal töltheti fel a folyadékot.

úttörő nő marhapörkölt burgonyapürével

Célszerű tiszta villát is használni, amikor a savanyú káposztát tálalja. A lehető leghamarabb tegye vissza az üvegre a fedelet, hogy minimalizálja a baktériumok bekerülésének kockázatát.

Vannak, akik szeretik ízesíteni a savanyú káposztát gyógynövényekkel, például kaporral vagy köménymaggal. Hozzáadhat más zöldségeket is, például sárgarépát, fokhagymát vagy gyömbért. Én személy szerint nem kísérleteztem mással, csak sóval és káposztával, de szeretnék egy ízesített savanyú káposztát kipróbálni!

És veled mi van? Ön savanyú káposzta rajongó? Hogyan szereti tálalni?