How Make Butter
Tejlett már túl sokat tejszínhabot, és az elkezdett szétválni és érdes lenni? Tudta, hogy valójában azon volt, hogy a krémet vajvá változtassa?
A tejszínben lévő zsír apró gömbökben található - gondoljon rájuk olyanokra, mint a tejben szuszpendált kis zsírzsákok. Amikor felkavarja a krémet (rázással, habveréssel vagy keveréssel), a kis tasakok összeütköznek és széttörednek, és kiszórják a zsírmolekulákat.
A tejszínhab korbácsolásakor levegőt épít be a zsírmolekulákba. Amikor továbbra is kevergeted a krémet, a zsírmolekulák egymásba ütköznek, összetapadnak, és a felvert tejszíned leereszt. A zsír elválik a folyadéktól, vaj és író képződik.
a kemény tejszín ugyanaz, mint a tejszínhab
Most, hogy fáj a fejünk ettől a tudománytól, merüljünk el és tanuljuk meg a vaj készítését!
Öntsük a tejszínt egy turmixgép kancsójába. Itt 2 csésze tejszínt használtam.
A vajat kézi vagy állványos keverővel is elkészítheti, de szerintem a turmixgép kevésbé rendetlen, mivel fedele van. Vagy igazán kézbe veheti magát, és csak egy edénybe rázhatja a krémet (ha karos edzésre vágyik).
Kapcsolja a turmixgépet közepesen magasra.
Először a tejszín a tejszínhab szakaszába kerül. Ezután kezd vastagodni, és elkezd vizes vajkrémet felszabadítani. Látni fogja, hogy apró darabjai fröccsennek a turmixgép kancsójának oldalain. Még nem vagy ott!
Végül az egész újra folyékonyvá válik, megpördül a turmixgépben, és az vajzsír és az író teljesen elválik.
Sikeresen készítettél vajat!
Ez az egész folyamat közepes-magas hőmérsékleten csak körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Óvatosan öntsön le minél több írót. Vagy dobja el, vagy mentse el későbbi használatra.
Megjegyzés: Hacsak nem tenyésztett vajat készít, ez az író nem úgy fog teljesíteni, mint a boltban vásárolt író. Önnek ecetet vagy citromlevet kell adnia, ha azt szeretné, hogy a szódabikarbónával megfelelően reagáljon.
Most marad (főleg) csak a vajzsír. Technikailag megeheti a vajat úgy, ahogy van, de ha még egy lépést megtesz, az tovább fog tartani.
angyal száma 367
Ez a plusz lépés ez: A maradék írót ki kell mosnia a vajból, hogy ne savanyuljon meg. Kaparja a vajat egy tálba NAGYON hideg vízzel. Akár kívánja, akár jeges vizet is használhat.
Nyomja össze és gyúrja össze a vajat, hogy felszabadítsa az írót.
Addig folytassa a víz szorítását és cseréjét, amíg a víz tiszta nem marad. Ez körülbelül 5-7 vízcserét igényel számomra.
Most megkenheti vaját egy tiszta vajas muszlinon, egy tiszta edénytörülközőn vagy egy papírtörlőn.
A vaj további ízének növelése érdekében nagyon ajánlom sózni, hacsak nem tervezi sütéshez használni. A kevés 1/8 teáskanál kb. 2 csésze tejszínhez. Többé-kevésbé sós lehet. Kezdje kevesebbel, és ízlés szerint növelje a sót. Nem akarja, hogy vaja sósan üvöltsön - csak azt szeretné, hogy ízes legyen.
Nagyon jól keverje össze a sót.
A vajat egyszerűen légmentesen lezárt edényben tárolhatja a hűtőszekrényben, vagy csomagolhatja sütőpapírba.
Alakítsa bármilyen alakúra. Szerintem a szokásos ol ’botok a legkézenfekvőbbek.
Tárolja a vajat körülbelül egy hétig hűtőszekrényben, vagy hosszabb ideig történő tárolás céljából a mélyhűtőben (jól csomagolva).
Csak referenciaként: 2 csésze tejszínből 1 bot vaj lesz (100 gramm, 3 1/2 uncia vagy 1/2 csésze). Kb. 1 csésze írót is kap.
Ahhoz, hogy a vajat egy lépéssel tovább vigye, összetett vaj vagy felvert vaj készítheti belőle.
Összefoglalva:
- A nehéz vagy a tejszínhabot közepesen magasra turmixoljuk turmixgépben.
- Először tejszínhabot kap. Körülbelül 5 perc múlva a zsír és a folyadék elválik, vaj és író képződik.
- Öntsön le annyi írót, amennyit csak tud.
- Kanalazzuk a vajat nagyon hideg vízbe. Gyúrja össze és nyomja össze, hogy a maradék író felszabaduljon. Mossa több vízzel, amíg tiszta nem marad.
- Pat vajjal pattintsa meg a vajat és ízlés szerint sót keverjen hozzá. Kezdje kevés 1/8 teáskanállal, és szükség szerint növelje.
- A hűtőszekrényben légmentesen lezárt edényben körülbelül egy hétig, vagy hosszabb ideig a fagyasztóba csomagolva tárolja.
Ennyi van benne! Ez is szórakoztató tevékenység lehet a gyerekekkel a konyhában. Csodálkozni fognak azon, hogy valóban vajat készítettek otthon, és ez különlegessé teszi a reggeli palacsintájukat vagy pirítósukat.
