Caramelized White Chocolate
A karamellizáló fehér csokoládé olyan mélységű ízt és vajkaramellás ízt hoz létre, amely a desszerteket a következő szintre emeli. 1 csészét készít. A tizenöt spatula Joanne Ozugtól. Hirdetés - Olvassa tovább a hozam alatt:8.adagok Előkészítés ideje:0órák0perc Főzési idő:0órákNégy ötperc Teljes idő:0órákNégy ötperc Hozzávalók1 C. Apróra vágott fehér csokoládé (lásd a megjegyzést)Ezt az összetevő-vásárlási modult egy harmadik fél készíti és tartja fenn, és importálja erre az oldalra. Lehet, hogy erről és a hasonló tartalomról további információt talál a weboldalán. Útmutatások A sütőt melegítsük 250 ° F-ra. Kenje el egyenletesen apróra vágott fehércsokoládét egy kis peremű sütislapon. Helyezze a sütőbe 5 percre, majd egy spatulával simítsa el, hogy ellapuljon.
Helyezze a fehér csokoládét a sütőbe 8–10 perces időközönként, a fehér csokoládét minden alkalommal megkeverve és újból elosztva. Minden alkalommal, amikor a fehér csokoládét kihúzza a sütőből, annak egyre közelebb kell néznie a karamell színéhez, és egyenletesebb és egyenletesebb állagúnak kell lennie.
4-5 alkalommal vagy kb. 40 perc elteltével a fehércsokoládé mélybézs színű és sima állagú legyen. A karamellizált fehér csokoládé ma már a legkülönfélébb recepteknél használható fel a szokásos fehér csokoládé helyett. Csepegtesse a sütemények tetejére, használja vajkrém vagy cukormáz alapjául, vagy hagyja szobahőmérsékleten megkeményedni, és keverje sütikbe vagy pogácsákba. Élvezd!
Megjegyzés: Ügyeljen arra, hogy az Ön által használt fehér csokoládé valódi fehér csokoládé legyen, ne fehér csokoládé bevonat vagy fehér csokoládé falatka. Ügyeljen arra is, hogy kiváló minőségű fehér csokoládét használjon, amely magas, kb. 30% kakaóvajban van. Sok minőségi márka felsorolja a hozzávetőleges százalékot. Az olyan márkák, mint a Valrhona, a Callebaut és a Scharffenberger, jó választás.
Miután megkóstolta a karamellizált fehércsokoládé dicsőségét, kötelességének érzi majd, hogy mindent elmondjon ételt szerető barátainak. Őrülten jó!
Mindig is imádtam a fehércsokoládét, és be kell vallanom, hogy kissé megsajnálom, hogy az a csokoládé, amelyet az összes komoly csokoládé embere felvett.
De amikor karamellizált fehér csokoládét dobunk a keverékbe, nem látom, hogy a többi csokoládé bármelyikének miként versenyezhetne. Könyvemben bármi karamellizációval az oldalán mindig nyer.
mit jelent a 9999
Nemrégiben egy karamellizált fehér csokoládét használó forró csokoládé receptre bukkantam, és ez azonnal felkeltette az érdeklődésemet. Egy kis ásással kiderült, hogy a fehércsokoládé karamellizálásának technikája a Valrhona Csokoládéiskolából származik. A Google által végzett karamellizált fehér forró csokoládé (vagy karamellizált fehér csokoládé receptek esetében) hosszú találati listát eredményez.
Könnyű karamellizálni a fehér csokoládét, és szinte bármilyen receptben felhasználható, amely fehér csokoládét igényel.
Kezdje egy fehér csokoládé kenésével egy serpenyőben. Darabokat vágtam egy jó minőségű blokkból, amelyet az élelmiszerboltból kaptam, de bármilyen márkát is használ, fontos, hogy jó minőségű fehér csokoládét használjon, amely magas kakaóvajban van (ideális esetben 30%).
Ne feledje, hogy az élelmiszerboltban látott fehér csokoládé nagy része valójában nem fehér csokoládé. Közelebbről megvizsgálva olyanokat fognak nevezni, mint fehércsokoládé falatok vagy fehércsokoládé olvasztó darabok. Ezek itt nem fognak működni, ezért mindenképpen jó minőségű valódi fehér csokoládét használjon. Jó márkákat kell keresni: Valrhona, Callebaut, Scharffenberger stb.
5 percig tegye 225 ° F-os sütőbe, majd egy spatulával simítsa ki. Szemcsés, rögös rendetlenségnek fog kinézni, és ez rendben van. Helyezze vissza az edényt a sütőbe 10 perces időközönként.
Minden intervallum után keverje meg és kenje meg újra a csokoládét. A csokoládé kezd elsimulni, de valószínűleg még mindig lesznek csomói.
És minden alkalommal kissé sötétebb lesz a színe.
És még sötétebb és simább…
Körülbelül 40 perc elteltével, amikor a csokoládé csodálatosan sima és karamell színű, és megkönnyebbülten fellélegzel.
A karamellizált fehércsokoládéból most karamellizált fehércsokoládé vajkrémet lehet készíteni (a kedvencem). Vagy karamellizált fehér csokoládé ganache. Vagy karamellizált fehér forró csokoládé! Hagyhatja szobahőmérsékleten megkeményedni, és belekeverheti sütikbe vagy pogácsákba. Alapvetően bárhol, ahol fehér csokoládét használna. De az íze sokkal intenzívebb lesz, vajmadár jegyekkel.
Íme néhány recept, amely felhasználhatja a karamellizált fehér csokoládé egy részét:
- Ír krém brownie karamellizált fehér csokoládé vajkrémmel tizenöt spatulából
- Mézeskalács háziasszony Cupcakes tól Bake 350-nél
- Fehér csokoládé sajttorta négyzetek egy Farmgirl's Dabbles-ból
- Fehér csokoládé karamella ropogós sütik a Kis konyhából
A karamellizált fehércsokoládé ilyen csemege. Próbáld ki, és élvezd!
